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鹌鹑红烧肉的做法

2018-11-08 09:57:29
鹌鹑红烧肉的做法 “说道红烧肉,大家个反应就是流口水吧,好吃的红烧肉色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化,吃起来有丝丝甜味,肉质不腻,配上米饭是一道家常美味,先说说这个红烧肉的来源吧~~吃了这么多年了,我们来了解一下基本的红烧肉来历吧。红烧肉是一道的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。



食材营养作用:


五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

五花肉的功效
补肾养血,滋阴润燥

五花肉的使用效果
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。



鹌鹑蛋价值:

俗话说:"要吃飞禽,鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药-- 人参相媲美,誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。

鹌鹑不仅食用营养价值很高,它的药用价值也很高。



菜品味道及口感评述:



红烧肉色泽金黄+肥而不腻+入口酥软即化” 食材明细 主料 五花肉 7~8两 鹌鹑蛋 20个 辅料 葱 适中 八角 一个 干辣椒 两个 桂皮 一片 陈皮 一片 香叶 一片 冰糖 一小把 花椒水 两碗 姜 适量 蒜 适量 配料 生抽 两勺 老抽 两勺 料酒 一勺 醋 两勺 蚝油 一勺 二十三香 一勺 红糖 两勺 乳腐 两勺 咸甜 口味 烧 工艺 数小时 耗时 普通 难度 鹌鹑红烧肉的做法步骤 1准备五花肉和鹌鹑蛋,葱姜蒜等主要材料 2锅内放水加入醋,开火加入水,这个作用是为了去除猪肉的腥臭味 3五花肉切块,这个块要始终,长宽各1.5cm,因为煮肉会收缩,所以要切大点。 4五花肉放入醋水中,煮20分钟,开小火 520分钟内会出现白色的沫子,用勺子把白沫子撇除 6煮好的五花肉捞出,控水,备用 7不粘锅内放入少许植物油,放入葱炒香,倒入煮好的五花肉炒香,煎至肉质表面金黄 8香味炒出,加入一把冰糖,加入二十三香,生抽,老抽,鸡精,料酒,耗油,翻炒,使五花肉包裹上调料 9往锅内加入温水没过五花肉,放入老抽,香叶一片,八角一个,陈皮,桂皮,花椒水,干辣椒两个,二十三香一勺,开小火炖,30~40分钟 1020分钟,倒入两勺乳腐汤,继续炖 11再放入两勺红糖,继续炖 12水炖快完的时候再加入花椒水,没过五花肉 13放入鹌鹑蛋,继续开小火开始炖 14炖到汤汁炖到菜的1/3关火为止 15炖好的五花肉上撒上椰蓉,就是大家说的雪花五花肉,,味道椰香软糯,配上米饭或是生菜都很可口,这个新吃法,大家可以试试,真的不错哦~~~强力推荐
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